Job Description

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JOB TITLE: Kitchen Manager 

EMPLOYER : Saucy Pint House

SUMMARY: Oversees and coordinates daily activities and operations of cooks and other employees engaged in preparing and cooking food products; maintains the quality, presentation, professional attitude, and sanitation of the kitchen.

DUTIES AND RESPONSIBILITIES:

• Trains and develops kitchen staff; trains cooks/kitchen staff in the importance of consistency in preparation and presentation.
• Ensures that level of quality, portion control, and plate presentation is adhered to consistently.
• Monitors and maintains line portioning and quality.
• Prepares a variety of cuisine utilizing skill and creativity.
• Coordinates with staff to ensure guest expectations are met or exceeded.
• Maintains a clean, organized, and safe kitchen; ensures all sanitation procedures are being followed; ensures adherence to all health and safety regulations and procedures.
• Skillfully utilizes hand tools or machines required, reads recipes, measures, cuts, and otherwise works on materials with great precision.
• Establishes procedures, prepares and coordinates schedules, and expedites workflow. 
• Assists with hiring, training, motivating, and rewarding kitchen staff.
• Ensures all necessary reports and forms are completed daily.
• Possesses and maintains through understanding of industry and stays abreast of industry trends; communicates/incorporates information to assure kitchen remains current.
• Orders kitchen materials and ingredients based on the menu and market demand.
• Maintains adequate inventory levels and conducts weekly inventories.
• Works with Restaurant Managers to create menu items, pricing and establishing portion sizes of each meal.
• Scheduling shifts by business hours, days, and occasions.
• Performs other related duties as assigned by management. 

QUALIFICATIONS: 

• Graduate of a culinary school preferred.
• Three to six years related experience or equivalent.
• Current knowledge of regional and national trends in food and beverage.
• Thorough knowledge of all food preparation techniques and styles.
• Demonstrated proficiency in supervising and motivating subordinates
• Basic competence in subordinates’ duties and tasks
• Good judgement with the ability to make timely and sound decisions
• Must be able to speak, read, write, and understand the primary language(s) used in the workplace.
• Commitment to excellence and high standards
• Passion, enthusiasm, focus, creativity, and a positive outlook.
• Versatility, flexibility, and a willingness to work within constantly changing priorities with enthusiasm
• Acute attention to detail
• Strong organizational, problem-solving, and analytical skills
• Ability to manage priorities and workflow
• Ability to effectively communicate with people at all levels and from various backgrounds.

COMPETENCIES: 

• Customer Service-- Manages difficult or emotional customer situations; Responds promptly to customer needs; Solicits customer feedback to improve service; Responds to requests for service and assistance; Meets commitments.
• Managing People-- Includes staff in planning, decision-making, facilitating and process improvement; Takes responsibility for subordinates' activities; Makes self available to staff; Provides regular performance feedback; Develops subordinates' skills and encourages growth; Solicits and applies customer feedback (internal and external); Fosters quality focus in others; Improves processes, products and services; Continually works to improve supervisory skills. 
• Planning/Organizing -- Prioritizes and plans work activities; Uses time efficiently; Plans for additional resources; Sets goals and objectives; Organizes or schedules other people and their tasks; Develops realistic action plans.
• Quality-- Demonstrates accuracy and thoroughness; Looks for ways to improve and promote quality; Applies feedback to improve performance; Monitors own work to ensure quality. 
• Initiative-- Volunteers readily; Undertakes self-development activities; Seeks increased responsibilities; Takes independent actions and calculated risks; Looks for and takes advantage of opportunities; Asks for and offers help when needed. 

PHYSICAL DEMANDS AND WORK ENVIRONMENT:

• Continually required to stand.
• Continually required to walk.
• Continually required to talk or hear.
• The employee must frequently lift and/or move up to 50 pounds 

BENEFITS:

• Medical/Dental/Vision Coverage
• Paid Vacation
• Employee Meal / Beverage benefits

DEBERES Y RESPONSABILIDADES:

• Prepara los productos según los estándares establecidos por el personal de gestión.
• Mantiene una actitud positiva y un ritmo rápido durante los momentos de mayor actividad.
• Se mantiene ocupado realizando tareas de limpieza, preparación y cualquier proyecto especial asignado por la gerencia.
• Garantiza que se mantenga constantemente el nivel de calidad, el control de porciones y la presentación de los platos.
• Mantiene una cocina limpia, organizada y segura; asegura que se sigan todos los procedimientos de saneamiento; garantiza el cumplimiento de todas las normativas y procedimientos de salud y seguridad.
• Utiliza hábilmente herramientas manuales o máquinas necesarias, lee recetas, mide, corta y trabaja con materiales con gran precisión.

REQUISITOS:

• Conocimiento completo de todas las técnicas y estilos de preparación de alimentos.
• Competencia básica en las tareas y funciones de los subordinados.
• Buen juicio con la capacidad de tomar decisiones acertadas y a tiempo.
• Debe poder hablar, leer, escribir y comprender el(los) idioma(s) principal(es) utilizados en el lugar de trabajo.
• Compromiso con la excelencia y altos estándares.
• Pasión, entusiasmo, enfoque, creatividad y una actitud positiva.
• Versatilidad, flexibilidad y disposición para trabajar dentro de prioridades cambiantes con entusiasmo.
• Atención aguda al detalle.
• Capacidad para gestionar prioridades y flujo de trabajo.
• Capacidad para comunicarse eficazmente con personas de todos los niveles y orígenes.

COMPETENCIAS:
Servicio al Cliente – Maneja situaciones difíciles o emocionales con los clientes; responde puntualmente a sus necesidades; solicita retroalimentación para mejorar el servicio; responde a solicitudes de servicio y asistencia; cumple con los compromisos.
Trabajo en Equipo – Equilibra las responsabilidades individuales y del equipo; demuestra objetividad y apertura hacia las opiniones de los demás; da y recibe retroalimentación; contribuye a fomentar un espíritu de equipo positivo; antepone el éxito del equipo a los intereses personales; capaz de fomentar la moral y el compromiso grupal con metas y objetivos; apoya los esfuerzos de todos para tener éxito.
Calidad – Demuestra precisión y minuciosidad; busca formas de mejorar y promover la calidad; aplica retroalimentación para mejorar el rendimiento; supervisa su propio trabajo para garantizar calidad.
Asistencia/Puntualidad – Asiste constantemente al trabajo y llega a tiempo; asegura que las responsabilidades laborales estén cubiertas en caso de ausencia; llega puntualmente a reuniones y citas.

EXIGENCIAS FÍSICAS Y AMBIENTE DE TRABAJO:

• Requiere estar de pie y caminar continuamente.
• Requiere hablar o escuchar continuamente.
• Ocasionalmente se requiere levantar/empujar/cargar objetos de hasta 50 libras (aproximadamente 23 kg).

Lo anterior tiene como objetivo describir el contenido general y los requisitos para el desempeño de este trabajo. No debe interpretarse como una declaración exhaustiva de deberes, responsabilidades o requisitos físicos. Nada en esta descripción de trabajo restringe el derecho de la gerencia a asignar o reasignar tareas y responsabilidades a este puesto en cualquier momento. Se pueden hacer adaptaciones razonables para permitir que las personas con discapacidades realicen las funciones esenciales.

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